Chiquita Levov
En el Down Town de Haifa se llevará a cabo por cuarta vez entre el 6 y el 7 de diciembre el “A Sham” un muy atractivo Festival de Comida Arabe, que se incluye en el marco del “Festival de Festivales” (Jag Hajagim) el evento anual con que esta ciudad festeja Jánuca, Navidad y otras fiestas árabes. Es una iniciativa de la Administración Haifa Downtown, y la dirección creativa está en manos de su fundadora la Dra. Nof Atamna-Ismaeel, ganadora del concurso Master Chef 2014 residente de la ciudad norteña Baqa al-Gharbiyye. Participan decenas de chef árabes y judíos y expertos culinarios quienes colaborarán para presentar una variedad de sabores e historias de la cocina árabe en numerosos restaurantes y bares de Haifa, “humus de chef”, comida de la calle, talleres de cocina, conferencias, tiendas pop-up, danza, actuaciones musicales y más. Más datos: https://www.ashamhaifa.co.il/
Se unen al festejo dos de los mejores chefs invitados de Turquía: el aclamado campeón veterano windsurfista convertido en chef autodidacta Kemal Demirasal y el chef Maksut Aşkar, del famoso restaurante de Estambul Neolokal. Ellos junto a otros chefs locales mostrarán la cocina turca y otomana arraigada en un imperio que dominó la región desde el sudeste de Europa, a través del norte de África y en la Península Arábiga durante 600 años.
El chef Kemal Demirasal, preparará una comida gourmet del festival en un comedor privado en HaNamal 24, en colaboración con el famoso chef israelí, Haim Cohen (Yaffo-Tel Aviv) cuya cocina está influenciada por sus propias raíces turcas y el fundador del festival A-Sham.
El chef Maksut Aşkar, se une al chef local Moin Halaby, en el restaurante Rola para unir los sabores gourmet inspirados en las raíces de Aşkar en el sur de Turquía, en la frontera con Siria y los inspirados en la cocina de Halaby en el sur de Levantine. Se presentarán espectáculos de música turca.
Nof Atamna-Ismaeel declara “La comida gourmet tiene como objetivo celebrar nuestras raíces comunes en la región. La comida, como el festival en sí, ofrece un puente entre culturas, una mezcla de tradición y modernidad. Índice de las relaciones entre Israel y Turquía. Israel se siente muy atraído por la cocina, la cultura y la arquitectura turcas y hay cada vez más restaurantes que ofrecen comida turca.
Comenzamos por la comida, la cultura y la música turca, pero con suerte, en seguirán otros campos, pues queremos volver a las relaciones normales con Anatolia”. También nos explica que la palabra A-Sham en árabe se refiere a la zona geográfica conocida como el Levante, con su famosa cocina árabe, que se extiende desde Alepo, en el norte hasta el Negev, en el sur, en el Líbano y Transjordania.
Entre los chefs locales participantes: Entre los chefs participantes: Amos Sion, Elias Matar, Ali Khatib, Dohul Safdie, Johhny Guric, Omar Alwan, Yahaloma Levi, Neifa Mula, Israel Aharoni, Naal Zarkawi, Gil Hovav, Michal Buton, Barak Aharoni, Nashat Abbas, Shadi Bashara, Orel Kimchi, Ran Shmueli, Hila Alpert. Algunas sugerencias: en el Café Strudel se invita al Chef Nir Zuk a preparar el plato “Imam Bildy” en árabe “el imán que se desmayó” , son berenjenas rellenas de verduras asadas según una leyenda culinaria . En “Simsima” el chef Barak Aharoni fue invitado a preparar el plato “Alinazek Kebab” servido en berenjenas asadas. El “Hummus Abu Maroun” el Chef Orel Kimchi servirá “hummus” con berenjenas y ternera de cocción lenta.
“A-Sham” Festival de Comida Árabe
Nof Atamna-Ismaeel