Una startup francesa tiene la misión de producir el “santo grial” en la industria de la carne a base de plantas. Y cuenta con una participante de lujo: la actriz Natalie Portman financiará alrededor de 25 millones de euros.
Este aporte económico lo hará como fondo de inversión y la empresa, con sede en París, llamada La Vie tendrá a una declarada vegana en su tesorería. Sin ser los pioneros de llevar tocino de origen vegetal al mercado, los fundadores de la firma confían su éxito en dominar la grasa de cerdo artificial.
Al respecto, la palabra del director ejecutivo y cofundador de la empresa, Nicolas Schweitzer no se hizo esperar. “Somos los únicos en el mundo hoy en día que hemos logrado desarrollar una grasa vegetal que se cocina, fríe, infunde y dora”.
Luego del tocino, el siguiente paso es fabricar y vender los lardons. Estos trozos de carne y grase también se doran, pero son un poco salados. Este alimento recibió una C en la calificación de salud alimentaria “Nutri-Score” de Francia.
Todo esto se realiza porque una gran cantidad de consumidores buscan reducir o eliminar la carne de sus dietas. Lo hacen por preocupaciones que incluyen los derechos de los animales y el impacto en la industria del medio ambiente.
Fundada en 2019, La Vie cree que conquistar a los consumidores por el gusto es la clave del éxito. “Después de tres años de investigación y 5.000 pruebas, logramos el desafío algo loco de reproducir el sabor del cerdo”, dijo Schweitzer.
Portman se unió a la firma francesa luego de probar sus productos en Estados Unidos. “Fue dando a la gente una muestra de nuestros productos que logramos armar esta extraordinaria ronda de financiamiento”, comentó Schweitzer. “De inmediato, los inversores dijeron: ‘¡Oh, sí!’”.