La empresa YDLabs fue la elegida por la Autoridad de Innovación de Israel para desarrollar una instalación que funcionará como proveedora de fermentación para las necesidades de la industria local.
Es una medida que busca mejorar y privilegiar el desarrollo de proteínas alternativas, por sus beneficios en seguridad alimentaria, sustentabilidad y salud. La fermentación es una parte clave del proceso de producción de estas proteínas no animales. La nueva instalación llevará a cabo la investigación, el desarrollo y la producción necesaria para ofrecer servicios de fermentación escalables.
Esto quiere decir que podrá administrar pequeñas cantidades para pequeñas empresas, hasta 20.000 litros para los gigantes dentro de la industria foodtech israelí.
La inversión de 50 millones de NIS por parte de la Autoridad de Innovación de Israel mejorará la tecnología de fermentación para la producción alimentaria. Con ella se buscará satisfacer esencialmente a la producción de tres categorías de alimentos. Los sustitutos lácteos, la carne plant-based y las proteínas derivadas de microorganismos a través de la fermentación.
Dror Bin, el director ejecutivo de la Autoridad de Innovación de Israel, expresó su satisfacción con la medida de inversión tomada por el organismo. “Estamos contentos de poder confirmar la elección de YDLabs. Esperamos ver cómo el ecosistema israelí se beneficia de la infraestructura y los servicios que proveerán para la producción en escala para permitir la asesoría económica, la preparación regulatoria, y mucho más”, afirmó Bin.