Chiquita Levov – Texto y fotos
La tierra fértil de los Altos del Golán es muy conocida, y en esta región se hallan los viñedos productivos de la Bodega Bazelet Hagolán fundada en 1988 en el moshav Kedmat Zvi, por Yoav Levy. Este enólogo nos invitó visitar la bodega para probar sus vinos y colectar uvas en esos viñedos, lo que resultó una velada nocturna fresca, reveladora y mágica.
Levy nos contó en esta ocasión que el secreto del éxito de su bodega radica en la tierra fértil que es rica en basalto (Bazelet), en las condiciones climáticas propias de la región y en los procesos de producción naturales y cuidadosos. “Se elabora el vino a partir de variedades de uva nobles, de las que se obtiene un vino de gran calidad y muy sabroso. Después de la fermentación, el vino se mantiene sin filtrar en barricas para mejorar el sabor y el aroma”. Actualmente produce aproximadamente 135.000 botellas al año.
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Es una bodega que cree en su conexión inquebrantable con los Altos del Golán y, de hecho, el logotipo de la misma es una moneda antigua que se encontró en las excavaciones arqueológicas en el sitio de Gamla (en el Golán). En la que está grabado el retrato del Dios griego Dionisio, Dios del vino y la fertilidad, padre de la alegría de vivir y de la celebración interminable. El enólogo Yoav Levy junto con su pareja Yael Piudik, están conectados a este lema y por lo tanto lideran el lugar, por amor a las personas y alegría de vivir.
En los últimos dos años, también debido a los aislamientos de la epidemia, que proporcionó un paréntesis en el tiempo y la oportunidad de pensar, se estableció un espectacular complejo de hospitalidad que puede ser usado para festejar eventos en el amplio patio y jardín de la Bodega y también en la antigua “sala de barriles” que se convirtió en un restaurante que alberga un amplio número de visitantes, en eventos sociales y privados, bodas, cumpleaños y más. La bodega es un centro de atracción para miles de personas de todo el país y del mundo que la visitan para degustar sus vinos.
Levy cuenta que el primer vino lo hizo en el refugio cercano a la casa, en los tanques de agua de emergencia. Después de eso, la producción se trasladó a los enfriadores de flores en el invernadero. Un año después, Yoav vio que su vino era bueno, tras haber recibido muchos elogios, y compró aparatos de acero inoxidable. La bodega creció y se trasladó al área del granero del moshav. En el año 2000 se preparó un terreno frente al moshav sobre el cual se construyó el actual edificio. “La bodega, si bien es modesta, se centra en la producción de vino a partir de variedades de uva nobles, de las cuales se produce un vino de la más alta calidad”.
El enólogo nos habla no solo de vinos, sino que también de sionismo, declarando que su visión y anhelo de asentamiento en el norte de Israel, son los que lo llevaron a cumplir su sueño de establecer la primera bodega boutique en el Golán y la cuarta en todo el país. Está ubicada en un bosque de eucaliptos, algunos de los cuales fueron plantados por el difunto Eli Cohen, ya que este lugar había sido utilizado anteriormente como base aérea del ejército sirio. Yoav Levy declara ser “un patriota israelí y que cada centímetro de su cuerpo vive y respira el ejército”. Los soldados de las FDI y los comandantes de los diversos batallones y brigadas dispersos en las bases del Golán ven su bodega como una casa abierta. El complejo es utilizado por ellos para ceremonias y eventos durante todo el año, de forma gratuita.
En 2021 se trajo a la bodega un tanque de tiro ligero tipo centurión perteneciente a la “Fuerza Tigre” de la que fue miembro. Tras su remodelación será trasladado a su ubicación final en el “Monumento Heroico” en el norte del Golán, donde por primera vez se está estableciendo un sitio en honor a los héroes que sobrevivieron a la guerra. Otro proyecto emocionante es que la Bodega Bazelet participa activamente en un programa innovador que capacita y acompaña a jóvenes del espectro autista a formar parte del Ejército de Israel y del mercado civil.