En el Down Town de Haifa se presentará entre el 13 y el 15 de diciembre, el “A Sham” tercer Festival de comida árabe, que se incluye en el marco del Festival de Festivales, el evento anual con que esta ciudad festeja Janucá, Navidad y otras fiestas árabes. Es una iniciativa de la Administración Haifa Downtown y la dirección creativa esta en manos de la Dra. Nof Atamna-Ismaeel ganadora del concurso Master Chef 2014 reside en la ciudad norteña Baqa al-Gharbiyye.
Participan este año más de 70 chef árabes y judíos y expertos culinarios quienes colaborarán para presentar una variedad de sabores e historias de la cocina árabe en 33 restaurantes y bares de Haifa, “humus de chef”, comida de la calle, talleres de cocina, conferencias, tiendas pop-up, danza, actuaciones musicales y más.
Se nos explica que la palabra A-Sham en árabe se refiere a la zona geográfica conocida como el Levante, con su famosa cocina árabe, que se extiende desde Alepo, en el norte hasta el Néguev en el sur, el Líbano y Transjordania.
El festival se centrará en el contexto cultural interesante de la cocina levantina, con varias interpretaciones culinarias y estilos de vida. Durante los tres días del festival, los chefs más destacados de Israel traerán de vuelta gustos cooperando cada uno con algún restaurante de Haifa en un “plato festivo especial” que costará no más de 35 shékels. Habrá un mapa con detalles.
La fundadora del festival y directora creativa Dra. Nof Atamna-Ismaeel dijo: “El Festival de la comida árabe conecta los pueblos y las culturas a través de los alimentos, no hay espacio en la cocina para la política, sólo para la cooperación, la colaboración y el trabajo en equipo, este es el tercer año del festival, y una vez más tenemos cocineros árabes, musulmanes, cristianos, drusos y chefs judíos que trabajan juntos para recrear los platos hace tiempo olvidados del Levante, así como dar a sus propios giros modernos a los platos tradicionales”.
Entre los participantes: Osama Delal, Salah Kurdi, Hussam Abbas, Mayssir Abu Shehadeh, Alaa Musa, Nashaat Abbas, Mo’in Halabi, Amos Sion, Elias Matar, Ali Khatib, Dohul Safdie, Omar Alwan, Ahmed Salameh, Sabina Waldman, Adnan Dahar y Maher Araida. Alguno de los Chefs que prepararán platos especiales de humus: El Chef Nir Tzuk de “Mapu”, preparará algo especial en el legendario local de Abu Marun fundado en 1969. Haim Tibi, Avi Biton, Ayelet Latovich, Mahneyuda y Efrat Enzel. Más datos en: downtown.co.il/asham.