Tecnologías en agricultura, agua y ciberseguridad
La primera dama Nechama Rivlin y el chef Assaf Granit convocaron en una conferencia en Rejovot el mes próximo pasado a 350 nutricionistas, agricultores, cocineros, periodistas, académicos y funcionarios gubernamentales de los sectores de salud, educación y defensa para encontrar soluciones sostenibles sobre el tema de seguridad alimentaria para el presente y el futuro. Al mismo tiempo se reunieron para aprender como el grupo de defensa a los consumidores del Foro Israelí para Nutrición Sostenible (IFSN por sus siglas en inglés), desea abordar y publicar el tema.
Las tecnologías israelíes del agua, la ciberseguridad y la agricultura, adoptadas en varios países, constituyen piezas fundamentales en rompecabezas de la seguridad alimentaria.
Otros sectores cubiertos por la tecnología alimentaria israelí desarrollan herramientas para todo aquellos que se necesite como por ejemplo desde la reducción del azúcar en los alimentos procesados hasta la detección de la contaminación en el proceso de fabricación para fabricar cultivos de “carne cultivada o carne in vitro” en un biorreactor.
La investigación agrícola es otro aspecto importante, recientemente se publicó en la revistas “Science” la secuenciación del genoma del farro o trigo salvaje (Triticum dicoccum).
El farro contiene muchas características atractivas que son usadas por obtentores vegetales para cultivar el trigo moderno de manera más viable.
“Israel todavía está por delante de los Estados Unidos en lo nutricional. Tenemos suerte de tener la “ensalada israelí” para la cena y no estamos comiendo tan industrialmente como en los Estados Unidos. Pero vamos en esa dirección demasiado rápido y tenemos que detenerlo”, dice Hagit Ulanovsky, cofundadora del IFSN consultora de gestión de riesgo de salud ambiental que posee doctorado en biología ambiental.
El año pasado, IFSN emitió un llamamiento a la acción en asociación con el Centro Manna de Seguridad Alimentaria en la Universidad de Tel Aviv, la Universidad de Nueva York y la sección de Israel de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición. Defiende la creación de un plan maestro nacional para implementar sistemas alimentarios sostenibles y el establecimiento de un grupo de trabajo multidisciplinario sobre el tema para planificar y monitorear estos sistemas.
Hagit Ulanovsky: Estamos lanzando varios proyectos: Servicio de asesoramiento al gobierno y a las ONG. Intentamos cambiar las regulaciones para mantener bajos los costos de los alimentos, ya que en su mayoría pertenecen a los de baja nutrición como los cereales y el pan blanco. Queremos que las frutas, verduras, granos enteros, porotos y legumbres sean más económicos y accesibles.
El Dr. Elliot Berry, profesor de nutrición humana y metabolismo en la Escuela de Medicina Hadassah de la Universidad Hebrea, Consultor del Ministerio de Salud de Israel, ONU, OMS, Banco Mundial sobre seguridad alimentaria y sostenibilidad y Miembro del comité directivo de IFSN, comenta que la dieta mediterránea tiene la mayor evidencia de ser la “súper dieta”, el Ministerio de Salud israelí acaba de adoptar la pirámide de alimentos mediterránea. Los alimentos recomendados para una salud óptima incluyen granos enteros, pescado, vino, granadas, higos, nueces y aceite de oliva virgen extra, más alimentos vegetales y menos alimentos procesados y animales.
Debemos aumentar la conciencia pública, deshacernos de la comida chatarra y bebidas dulces para los niños y fomentar un estilo de vida saludable.
Fuente: Israel21c
La seguridad alimentaria en el presente y el futuro
