Ensalada de remolachas y naranjas confitadas

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Por Mara KLarinsky

3 remolachas

Naranjas confitadas (cantidad a elección)

Apio cortado finito

Perejil, sal

Semillas de sésamo tostado para decorar

Aceite de Oliva y vinagre de manzanas o limón (a gusto)

Naranjas confitadas procedimiento

  • 1 Naranja
  • 100 gr. de azúcar (5 cucharadas de azúcar)
  • 100 ml de agua

Preparación de las naranjas:

Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y dejamos que el azúcar se disuelva a fuego muy lento, sin que hierva, luego lo dejamos hervir a fuego entre medio y suave durante un par de minutos sin removerlo y agregamos las rodajas de naranja a la cacerola de una en una para que no se peguen. Cocinar a fuego suave uno 15 minutos, hasta que estén tiernas y brillosas.

Procedimiento de la ensalada

Cocinar las remolachas hasta que estén tiernas, enfriar. Cortarlas en cuadraditos finos (brunoise). Agregar la naranja confitada (cantidad a elección). Cortar el apio en un haché grueso. Juntar los ingredientes, condimentar y decorar con las semillas de sésamo.

 

 

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