Por Mara KLarinsky
3 remolachas
Naranjas confitadas (cantidad a elección)
Apio cortado finito
Perejil, sal
Semillas de sésamo tostado para decorar
Aceite de Oliva y vinagre de manzanas o limón (a gusto)
Naranjas confitadas procedimiento
- 1 Naranja
- 100 gr. de azúcar (5 cucharadas de azúcar)
- 100 ml de agua
Preparación de las naranjas:
Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y dejamos que el azúcar se disuelva a fuego muy lento, sin que hierva, luego lo dejamos hervir a fuego entre medio y suave durante un par de minutos sin removerlo y agregamos las rodajas de naranja a la cacerola de una en una para que no se peguen. Cocinar a fuego suave uno 15 minutos, hasta que estén tiernas y brillosas.
Procedimiento de la ensalada
Cocinar las remolachas hasta que estén tiernas, enfriar. Cortarlas en cuadraditos finos (brunoise). Agregar la naranja confitada (cantidad a elección). Cortar el apio en un haché grueso. Juntar los ingredientes, condimentar y decorar con las semillas de sésamo.