Del libro de Gloria Rootshtain
“Cocinando con una experta”
Un plato francés gourmet, un excelente acompañamiento para el plato fuerte del Séder de Pésaj
Ingredientes
4 papas grandes, peladas
1 cebolla chica, entera
1 1/2 ml (1/4 cucharadita) pimienta
5 ml (1 cucharadita) sal
1 ración de masa de Choux de Pésaj
Aceite para freír suficiente para sumergir
Para realizar la masa de Choux puede consultar este libro o bien internarse en Internet y conseguirá infinidad de recetas
Preparación
Coloque las papas, cebollas, sal y pimienta dentro de una cacerola pequeña llena hasta la mitad con agua hirviendo y cubra con la tapa. Cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Permitea que el agua se evapore completamente. Retire la cebolla. Pise las papas hasta que estén suaves y cremosas. Agregue la masa y bata hasta que esté esponjosa y liviana. Llene mangas de decorar con boquilla en forma de estrella grande. Haga anillos o rosetas sobre papel manteca bien aceitado, (el papel tendrá el tamaño de un sartén grande) invierta el papel el el aceite caliente. Los anillos y rosetas caerán solos. Fría, dando vuelta varias veces hasta que los anillos estén crocantes y bien dorados.
Este libro se puede adquirir en el shopping de Aurora Digital: http://site.aurora-israel.co.il/
Por favor…que invierta el papel significa que lo sumerja en el aceite con las rorquillas que están sobre el papel?
gracias.