30 diciembre, 2017

Restaurante “Cucina”. Italia en Zichron Ya´acov

Zichron Ya´akov es una localidad con mucho movimiento turístico durante todo el año y es una localidad conocida por sus paisajes, su clima, su historia y atracciones gastronómicas. La reconstruccion de la peatonal de Zichron ha logrado conservar su estilo original como hace 100 años, con gran atractivo turístico. Recorrer la peatonal Hameiasdim (Los fundadores) […]

Gilad Aloni

Zichron Ya´akov es una localidad con mucho movimiento turístico durante todo el año y es una localidad conocida por sus paisajes, su clima, su historia y atracciones gastronómicas.

Patio jardín

La reconstruccion de la peatonal de Zichron ha logrado conservar su estilo original como hace 100 años, con gran atractivo turístico. Recorrer la peatonal Hameiasdim (Los fundadores) es como revivir la época en que llegaron los primeros colonos, en un ambiente que invita a relajarse o caminar por sus callecitas.

Pescado sobre ñoquis y espaguetis de salmón

 

En la calle Hameiasdim se halla uno de los locales más famosos, el restaurante Cucina, un rincón de tipo italiano, con comida italiana, carnes, pescado, pizza, mariscos todo servido en un local muy acogedor, ubicado en el corazón de la peatonal, en un edificio conservado que se construyó en 1883.

Langostinos en roquefort

Dentro del edificio hay ventanas antiguas y todo lo convierte en una pequeña perla. Hay también un patio jardín con árboles centenarios. En Cucina se combina el enfoque tradicional italiano con materias primas frescas locales. Se pueden realizar eventos privados hasta 50 invitados en el interior y en el jardín se hacen mucho eventos. En total tiene 140 lugares.

Interior

Gilad Aloni es el dueño y nos cuenta que el Cucina existe hace 10 años siempre con el mismo concepto de platos simples que se preparan en el lugar al estilo italiano pero adecuado al paladar israelí, porque no se puede hacer aquí las mismas cosas que en Italia y a la autenticidad italiana hay que matizarla con elementos locales en los gustos, en las especias, en la variedad con toques orientales que gustan a los israelíes, pero también a los comensales del exterior, que lo buscan. Estos toques son el aporte de Israel a la cocina europea, y tiene mucha aceptación.

Pizzas de “tabún”

Gilad pasó toda su vida desde los 14 años en la cocina, aparte de 5 años que estuvo en el ejército, al principio en Yavne, donde creció. Ya sea lavando platos, luego de mozo, piccolo, cocinero, etc. Después del ejército viajo un año y medio por el mundo probando y conociendo comidas de todo el mundo. Al regreso decidió que lo suyo es la cocina italiana. Descubrió que los italianos son más de usar las manos, a diferencia de los franceses que son más “químicos”.  Por eso cada vez los platos salen diferentes. Todo lo hacen en la cocina de Cucina, también el pan.

Entradas

Del menú lo que tiene más salida son las pìzzas, 600 a 700 por mes, salen del “tabun” no de un simple horno, lo cual le da un gusto diferente. Luego los mariscos y los peces, por supuesto las pastas, los israelíes gustan mucho de la pasta. Todo lo que tiene mucha masa le va bien al israelí. Cada medio año se cambia el 30% de los platos del menú.  A Gilad  le gustan los langostinos en roquefort. (Por cierto un plato delicioso). Pero también el “entrecot”,  el pescado entero al horno y los espaguetis a la boloñesa.

 

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