Meat. The End (MTE) es una startup fundada en el año 2020 en Israel. Desde su inicios se dedica a la industria alimentaria de alta tecnología, diseñando productos alternativos a la carne para la manufactura a nivel masivo.
Fueron los encargados de desarrollar la mítica Whopper de Burger King en Israel en su versión plant-based. La hamburguesa creada en alianza con el gigante de la comida rápida estaba hecha a partir de proteína de soja texturizada.
Pero esta semana MTE lanzó un nuevo producto. La empresa anunció el lanzamiento de una nueva hamburguesa, esta vez basada en proteína de garbanzo. Por su textura y su sabor, es la primera hamburguesa de carne vegetal creada íntegramente a partir de garbanzo, que efectivamente se parece a una hamburguesa de carne tradicional.
¿Cómo se produce? La proteína se utiliza en polvo, y a partir de eso se puede crear una estructura que imita casi exactamente la proteína animal, con su misma textura y también su jugosidad. Esto se consigue gracias al proceso de extrusión del alimento. La extrusión es una técnica que tiene muchos beneficios. Además de lograr un alto estándar en sabor y calidad, también es un método más amigable con el medioambiente porque requiere de menos agua y menos gasto energético.