La compañía Better Juice (Mejor Jugo), basada en la localidad israelí de Ashdod, ha lanzado al mercado industrial una tecnología que permite convertir el azúcar de los jugos en fibra, gracias al apoyo recibido por la incubadora The Kitchen FoodTech Hub – Strauss Group’s.
Por medio del empleo de microorganismos cautivos por la tecnología introducida por Better Juice, la eliminación de azúcar en los jugos comerciales de fruta se ha vuelto un procedimiento seguro, económico, ambientalmente amigable y fácil de implementar en cualquier planta procesadora.
En un solo paso, introducido en el proceso de elaboración, esta nueva tecnología elimina cualquier tipo de azúcar presente naturalmente en el jugo de cualquier fruta, ya sea sacarosa, glucosa o fructosa.
Una taza de jugo de naranja comercial puede contener cerca de 25 gramos de azúcar (unas 6 cucharaditas), y más del doble en el caso del jugo de toronja. La gran cantidad de azúcar que contienen estas bebidas puede llegar a constituir hasta el 20% de toda la ingesta diaria y promueve varias de las terribles pandemias modernas, como la obesidad, sobrepeso y diabetes, con sus atroces consecuencias en la salud individual y en los presupuestos de salud de los países.
Otra de las propiedades que ofrece el proceso presentado por Better Juice es que el sabor y cualidades del jugo se mantienen intactos. La única diferencia que el usuario percibe es un sabor más simple en la bebida.
Esta nueva tecnología israelí, patentada por Better Juice, realmente logra sacarle el mejor jugo a la fruta.