Los investigadores israelíes descubrieron los beneficios de recubrir la fruta por nanopartículas comestibles a través de la sonoquímica.
El estudiante de doctorado Belal Abu Salha, del Departamento de Química de la Universidad de Bar-Ilan, desarrolló un proceso de recubrimiento de frutas y verduras con nanopartículas comestibles utilizando la sonoquímica.
Salah comenzó a desarrollar este método en el vivero de fresas de su familia, ubicada en los Altos del Golán, en el norte de Israel. El científico explicó que “la sonoquímica permite que las partículas de quitosano se incrusten en la superficie de la fruta y la recubran rápidamente y de manera eficiente, y el recubrimiento disminuye significativamente el daño a la fruta causado por hongos y bacterias”.
Además, afirmó que, luego del proceso, “las partículas se incrustan en el sólido y no pueden ser removidas, ni siquiera lavándolo. De esta manera, es posible asignar a un sólido propiedades que no tenía en primer lugar, como propiedades antibacterianas o de resistencia, por ejemplo. Así es como se pueden incrustar sustancias antibacterianas en frutas y verduras o cualquier otro material”.
Después de probar este método en las fresas en el Golán, Salah midió la actividad antibacteriana de la fruta y sus propiedades físicas y químicas y descubrió que la vida útil se extendió 15 días.