“Asif” es el nombre del primer centro de este tipo en Israel, que se abrirá en Tel Aviv, con el objetivo de investigar y promover la cultura alimenticia. La visión de Asif es establecer un espacio cultural y culinario que trazará líneas para el carácter de la nueva cocina israelí y será un lugar para experimentar los platos, recetas y materias primas que la componen.
El centro ofrece a sus visitantes una biblioteca abierta al público en general e incluye más de 1.500 libros de investigación y recetas y una galería para exposiciones rotativas, que abordará la comida en contextos diversos como ecología, moral y género, albergando talleres y comidas pop-up a cargo de chefs locales e internacionales. Se inaugura el 5.7en la calle Lilienblum 28.
Se trata de un centro que busca ayudar en el crecimiento y la documentación de la cultura culinaria local y servir como un hogar para la investigación, la conversación y la elaboración. Asif estará encabezada por Naama Shefi, quien se desempeñará como su directora. En el espacio central, el veterano “Pua Group” abrirá una tienda de “delicatesen” y cafetería, ofreciendo un menú basado en ingredientes locales. La chef Ayelet Letovich dirigirá la cocina de prueba, una cocina poco convencional, que se dedicará a un examen profesional de recetas históricas antes de su publicación y la experimentación con materias primas creativas y métodos de cocción innovadores.
La idea de su establecimiento surgió durante la epidemia, entre Naama Shefi, fundadora y directora ejecutiva de la “Jewish Food Society”, que trabaja para preservar la herencia culinaria judía y la empresaria y filántropa Terry Kassel. Fue ese un período de profunda crisis que amenazaba el futuro de la industria culinaria local y global. Las directoras declaran que “la idea es apoyar la gastronomía israelí, que en los últimos años ha adquirido una reputación como una de las cocinas más innovadoras y creativas del mundo entero, por lo cual surgió este centro Asif, organización sin fines de lucro”
Naama Shefi agrega: “Durante los últimos 15 años, he trabajado en Nueva York en varios puestos en el campo de la cocina judía e israelí y he visto el cambio dramático que ha experimentado su percepción en el público en general y en los medios. Estamos en un momento único, explorando una cocina en un fascinante proceso de formación y explorando sus raíces y efectos. La comida es un medio accesible y sensual que permite un discurso sobre cuestiones de identidad, en todos sus matices y proporciona una plataforma para varios grupos de la sociedad israelí. Estoy emocionada de que «Asif» sirva como un hogar para cultivar la cultura alimenticia en Israel y fomentar la innovación y la creatividad”
“Asif” centrará la atención en la innovación tecnológica israelí en el campo gastronómico. Para proyectos que cambian la forma en que producimos y consumimos alimentos. El personal del centro trabajará en estrecha colaboración con las comunidades de “Agro & Food Tech” en Israel y lo hará accesible al público en general a través de eventos y contenido en línea, soluciones de nuevas empresas locales, científicos y agricultores que trabajan para reducir el daño a la naturaleza y el medio ambiente. Para promover estos objetivos, también se ha establecido un jardín vertical en la cubierta del edificio Asif, que servirá como proveedor de materias primas para los talleres, comidas emergentes y cocina experimental.
Fotos Amit Giron