“Milk & Honey”, la primera destilería de whisky israelí

4 enero, 2018 ,
Eitan Attir  director de Destileria MH

 La destilería “Milk & Honey” (Leche y miel) que se dedica a la fabricación de whisky israelí con un “proceso especial  en el que se incorporan todos los sentidos”, es una joya escondida entre los talleres y almacenes de la zona industrial en la frontera de Tel Aviv y Iafo, al frente del estadio Bloomfield.

Calderas de industria israelí

Su director Eitan Attir y el especialista Yuval Soffer declaran que para producir buen whisky se requiere una artesanía que está empapada de historia, combinando ciencia, tecnología y trabajo manual. Una labor comprometida con el mantenimiento de los más altos estándares. Los ingredientes, el equipo, los barriles y el proceso de producción se gestionan cuidadosamente para garantizar un verdadero producto de nivel mundial.
Más datos en www.mh-distillery.com/en/visit-our-distillery

Yuval Soffer prepara cócteles  de ginebra

La empresa se fundó en el 2012, la construcción de la destilería comenzó en 2014 y la destilación real comenzó en 2015. En el 2019 saldrá el primer lote de whisky de malta israelí. “Milk & Honey” es el resultado del sueño de un grupo de amantes del whisky de malta israelí. Algunos de ellos lo elaborarán como pasatiempo, otros habían trabajado en negocios de alcohol. Contrata al mejor maestro de destilación y consultor del mundo, sabiendo que el clima cálido de Israel permite una maduración rápida. Establecerse en Tel Aviv fue una elección natural, pues es el centro culinario de Israel y también es el centro épico de iniciativa empresarial y tecnología en el país.

Centro de visitantes MH

Eitan Attir, nos cuenta que la relación moderna de Israel con las bebidas alcohólicas de calidad tuvo una nueva vida a principios de la década de 1990,  cuando las primeras bodegas artesanales israelíes comenzaron a abrirse y se convirtió en una historia de éxito. Las bodegas boutique israelíes ahora producen vinos alabados en todo el mundo. La primera década del nuevo milenio vio la primera ola de cerveza artesanal israelí y ahora es una industria artesanal local de alta calidad. Por todo ello “Estamos entusiasmados de ser los pioneros de la destilación de calidad en Israel”.

Caldera y especias de ginebra

A través del Centro de Visitantes que se abrió hace un año, desean compartir la experiencia y ofrecer visitas guiadas por la destilería para individuos y grupos. También ofrecen tours privados y grupales para hasta 35 huéspedes. Uno de los nuevos talleres es  de degustación y recorrido por el proceso de producción de ginebra, invitando a un viaje fascinante, el primero de su tipo en Israel, siguiendo los secretos de la ginebra.

El recorrido es de 1 hora durante la cual se aprende sobre la historia y el proceso de destilación, se recorre las diversas etapas de elaboración del whisky y el proceso de producción de la ginebra especial, desde el grano hasta el embotellamiento y finaliza con una degustación guiada de los productos de esta destilería, que es sin duda un orgullo nacional, si se tiene en cuenta las apreciaciones de los turistas extranjeros y entendidos en la materia que la han visitado. La destilería es de fácil acceso en transporte público y en coche, con un montón de estacionamiento en la zona.

Paquete de ginebra Levantine

Yuval Soffer es el especialista que guía el taller y se enorgullece presentando uno de los productos estrella: “Gin Levantine”, una bebida delicada, compleja y llena de sabores mediterráneos. Explica durante el recorrido la historia de la ginebra que se conoce desde el siglo13 en Holanda donde con uso medicinal, pasando luego por Inglaterra, hasta nuestros días. La ginebra comienza como un whisky, está hecha de cebada al 100% y pasa a través de la destilación de doble caldera. En el proceso se han agregado muchas especias que le dan el gusto local: hisopo, cáscara de limón, naranja, manzanilla, verbena, canela y pimienta negra. Después de un remojo de 48 horas, la ginebra se refina en un tercio en una caldera de cobre de 250 litros y sale maravillosamente 46% de alcohol. El “Gin Levantine” se vende en un elegante paquete de ginebra que incluye una botella y un vaso. Es un producto kasher, disponible en tiendas especializadas y destilerías.

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