Knéidlaj de matzá para Pésaj

1
1253

Del libro de Gloria Rootshtain

“Cocinando con una experta”

Da 14 knéidlaj grandes

Ingredientes

200 ml (3/4 taza) huevos no batidos (3 grandes)
200 ml (3/4 taza) grasa de pollo congelada
200 ml (3/4 taza) agua helada
5 ml (1 cucharadita) sal
3 ml (1/2 cucharadita) azúcar
150 gr (2 1/2 tazas) (5 oz) de harina de matzá
2 litros caldo de pollo claro y fuerte
3 ml (1/2 cucharadita) canela molida

 El método es muy importante. Por favor siga cuidadosamente cada paso para obtener buenos resultados. Debe usarse la misma medida de taza para los huevos, la grasa de pollo y el agua.

Preparación

En un recipiente grande, coloque los huevos, la grasa de pollo, el agua helada, la sal, el azújcar y la canela. Agregue 2 tazas de harina de matzá. Con un batidor de alambre mezcla rápidamente todos los ingredientes.

Agregue lentamente el resto de la harina de matzá revolviendo hasta que este bien mezclada. Cubra el recipiente y coloque en el refrigerador durante algunas horas.

Con las manos mojadas, divida la mezcla en 14 porciones iguales y arrolle en bolas firmes, cada una del tamaño de una pelota de golf. Lleve el caldo a hervor. Agregue las bolas de matzá y tape. Hierva a fuego fuerte algunos minutos. Baje el fuego y siga cocinando a fuego lento aproximadamente 30 minutos. Los knéidalej deben tener ahora el tamaño de una pelota de tenis, liviana y esponjosa.

Sirva por lo menos dos por persona con el caldo.

Este libro se puede adquirir en el shopping de Aurora Digital:
http://aurora-israel.co.il/

 

1 Comentario

  1. El shmaltz, puede ser que le dé buen gusto a los kneidlaj, pero la grasa de pollo es una “bomba” de grasa saturada; más vale usar grasa de origen vegetal, que sale igual de rico…