En el marco de “Jag Hajagim”
En el Down Town de Haifa se realizará entre 7 y el 9 de diciembre, el segundo Festival de Comida árabe, que se incluye en el marco del “Jag Hajagim” (Fiesta de Fiestas), el evento anual con que esta ciudad festeja Januca, Navidad y otras fiestas árabes. Se preparan platos que están desapareciendo del paisaje culinario local por ser muy laboriosos.
Es una iniciativa de la Administración Haifa Downtown y la dirección creativa está en manos del Dr. Nof Atamna-Ismaeel, ganadora del concurso Master Chef 2014 que reside en la ciudad norteña Baqa al-Gharbiyye.
La palabra A-Sham en árabe se refiere a la zona geográfica conocida como el Levante, con su famosa cocina árabe, que se extiende desde Alepo, en el norte hasta el Néguev, en el sur, en el Líbano y Transjordania. Y se tendrá en cuenta la gastronomía ubicada en el puerto de Haifa, donde llegaron inmigrantes de todo el mundo. El festival se centrará en el contexto cultural interesante de la cocina levantina, con varias interpretaciones culinarias personales y platos tradicionales, organizado por restaurantes del centro de la ciudad.
El festival este año será una cooperación culinaria única, con la participación de más de 45 mejores chefs de los sectores judíos árabes (musulmanes, cristianos y drusos) que trabajarán conjuntamente. Un mapa que detalla los lugares y eventos que participan estará disponible en el centro de Haifa, en los puntos de información en la estación de tren (Merkaz Hashmona), Palmer Street y en el mercado turco.
Otros eventos del festival incluyen: talleres, participa Sindyanna de Galilea, la asociación de comercio justo liderada por las mujeres que buscan el cambio social, abren una tienda pop-up para vender productos varios. Paneles y discusiones (en hebreo y árabe) sobre temas relacionados con la cocina árabe, abierta gratuitamente al público en general. Estos incluyen, entre otros: Guerras de Humus, el rol de la mujer en la cocina árabe, la nueva cocina árabe, etc. Y el Camión de comida en la plaza de París en memoria de Nadima Sabiti la madre de Wadi Nisnas, que durante 50 años tuvo su rinconcito donde servía con cariño generosas porciones de platos de su invención con amor.