“Dag Al Hadan” granja y complejo culinario con varias opciones

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El verano ya está aquí y los veraneantes están buscando sitios de esparcimiento adecuados al clima. En la Alta Galilea se halla el Kibutz Dan, donde se puede visitar la granja “Dag al Hadan” (Pescados en el Dan) que se ha convertido en una experiencia culinaria, turística única, esta granja se especializa en el cultivo de peces, trucha, esturión (del que se saca el caviar).
Además y principalmente está el restaurante de pescado que abrieron hace alrededor de 30 años, Iuki Avishai junto con su esposa Yuchi a orillas del río Dan, atendido por su hijo Inam tercera generación en el kibutz.
Es un tranquilo y agradable lugar con aire limpio y claro y una atmósfera pastoral en la que se mezcla el sonido del agua del río con los sabores del menú.

Iuki y su Hijo Inam
Iuki y su Hijo Inam

El restaurante está compuesto por una edificación doble ubicada en islas rodeadas por aguas que fluyen del Dan, las mesas están ubicadas entre árboles de higos y sauces, con cascadas de agua donde conviven patos, pavos reales y pollos.

El complejo cuenta con dos restaurantes: uno llamado “Trucha del Dan” (Forel al Hadan) que es casher y está abierto todos los días y otro “Dag Al Hadan” que funciona sólo los fines de semana.
En el complejo también hay una tienda de peces, donde se puede comprar pescado muy fresco y limpio sacado de las piscinas. En el restaurante y en la granja los peces son el tema principal. Sobre las mesas ubicadas a la orilla de la corriente, se sirve el pescado muy fresco, ensaladas, guarniciones y la degustación de vinos.
El conocido restaurante tiene un menú con amplia selección de pescado fresco cultivado en los estanques de la granja, que se halla a pocos metros del restaurante y es obligación visitar.
Los platos principales se sirven con una selección de extras, hay también pasta, menú dag3lácteo y platos vegetarianos.Es importante destacar que el Kibutz Dan se especializa en el cultivo de truchas (trucha) desde 1946, la granja tiene unos 45 estanques y piscinas construidas a lo largo del río Dan con agua del arroyo que fluye directamente y donde se producen 500 toneladas de trucha al año. Proporciona más del 90% del consumo de trucha vendido a los consumidores en Israel. Además están los estanques de esturiones de los que se saca el caviar que se exporta a todo el mundo.
Los encargados de la granja son especialistas en marketing, biología marina y en agricultura. La empresa cuenta con Departamento de Investigación y Desarrollo de los más avanzados del mundo en su campo, que trabaja en el desarrollo de nuevas variedades, nuevos productos y métodos de cultivo.
El complejo es una gran atracción turística culinaria, pues se ofrecen visitas guiadas donde se conoce el proceso de crecimiento de varias especies, con expertos que explican todo lo relacionado con el lugar y los peces.
dag 5El recorrido pasa a través de las piscinas y las diferentes etapas de crecimiento y dura entre 15 a 45 minutos de acuerdo con el nivel de interés.También se aprende a preparar una comida rural y al final de la visita se vive una experiencia especial en el Spa con piscinas donde los peces “masajean” los pies de los visitantes.
Los visitantes ven cientos de miles de huevos de peces y luego estanques de alevines, con un tratamiento de aclimatación y con comida especial, tras 8 semanas pasan de un peso de 2 gramos hasta el peso final de medio kilo. Los estanques están dispersos por toda la granja se puede ver un sistema computarizado, cuya función es revisar y mejorar el nivel de oxígeno en el agua. Hay también un dispositivo que filtra el agua de la piscina antes de volver a Río Dan River, con el fin de evitar la contaminación del medio ambiente. ■

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