Dan Lev e Ilit Engel
Por Chiquita Levov
Colorida exposición y gran experiencia culinaria
El David InterContinental de Tel Aviv es el primer hotel en el mundo en hospedar el festival llamado “Colorfood”, una exposición y experiencia culinaria.
Ello se debe al continuo esfuerzo de este hotel por proporcionar a los huéspedes y turistas vivencias únicas de alta cocina. El “Colorfood” (Comida y Color) fue una muestra de arte y también una experiencia comestible, que se realizó en su restaurante gourmet Aubergine, entre el 27 y el 31 de agosto, un evento en el cual los turistas y comensales probaron un menú de cinco platos inspirados en colores de productos culinarios, uno de los últimos proyectos innovadores y dinámicos, que fue en realidad un concepto sensorial único creado por el fotógrafo Dan Lev y producido por Ilit Engel, en conjunto con la cocina del chef Alón Hirtenstein que se inspiró en los colores y que aquí unificaron los tres su pasión por el arte y la buena mesa. El menú de degustación Colorfood estará disponible y se invita a disfrutar de esta cena especial con una copa de vino. Más información http://intercontinental-telaviv.com/campaign/colorfood-festival/
Información sobre la exposición en colorfulood.co.il
Este concepto viene de la idea de usar el color como inspiración para la decoración de los platos de comida, basado en las sensaciones que producen los colores tales como el deseo personal, la fantasía, la memoria y otros. El proceso de desarrollo de este proyecto tuvo varias etapas de preparación: experimentación, mezcla, degustación, explicaciones.
Dan Lev y Lilit Engel son los creadores y promotores de Colorfood, un proyecto que ya existe hace 5 años y empezó cuando pensaron en realizar algo diferente relacionado con la comida.
Al llegar a un restaurante lo primero que se capta son colores y texturas y este hecho los llevó a preguntarse de donde sacaban los chefs las ideas para crear sus platos.
Así surgió el “Colorfood” que expone fotos abstractas y muestran el mundo propio de cada chef. Esta es la primera vez que el Intercontinental se interesó por la idea y los invitó a exponer en sus instalaciones y trabajar con el chef Alon Hirtenstein.
Los cinco colores y los platos del menú preparados por Alon:
Blanco & Negro: rodajas de pan de masa italiana, servidas con pastas de aceitunas negras y crema de ajo. Rojo: tártara de atún rojo con sandía y limón, crema de tomate y “Sashimi” de atún con ensalada de pimiento rojo tostado. Amarillo: Pescado Bass Sea con piña a la plancha con salsa curry, coco amarillo y tapioca picante, arroz con azafrán y zanahoria. Verde: pecho de ganso asado con calabacín fresco y crema de espinacas, pistacho, hongos Portobello tocados con trufas. Picasso: praliné de banana, avellanas con panacotta y pecán.
David Cohen y las nuevas experiencias
David Cohen gerente general del hotel declaró “Es así como el local Aubergine una vez más se convierte en el centro de la escena gastronómica de Tel Aviv” y agregó: “Esta maestría culinaria reunió tanto a los aficionados como a los entusiastas del arte, dándoles la posibilidad de experimentar las bellas artes modernas a través de su paladar. En el Aubergine se ofrecieron platos llenos de pasión, creatividad y color.”
Sobre este proyecto nos cuenta: “Crecí en el mundo de “Food & Beverage”, alimentos y bebidas y con el tiempo me di cuenta que todo cambió y que debemos ofrecer al huésped nuevas experiencias, no solo comida en el plato.
Con tal propósito hemos hecho ya varios festivales y eventos junto al chef Alón Hirtenstein y otros chef. Este es el tercer festival. Alón eligió los colores, preparó los platos y se unió a Dan Lev. En enero 2018 llegará el chef del InterContinental de San Francisco para realizar otro festival culinario en Israel. La idea es ofrecer nuevas vivencias”.
Agrega: “Tel Aviv se convirtió en una capital culinaria de fama internacional, nuestra red Intercontinental aprovecha este hecho para sus proyectos hoteleros. Por eso invitamos a los chef de la red de todo el mundo a visitarnos y realizar eventos. Trajimos de Marsella a Lionel Levy, un pilar de la gastronomía en esa ciudad y en el Mediterráneo, quien posee un restaurante con estrella Michelín. Su padre es un judío ortodoxo que vive en Jerusalén. Nosotros lo invitamos a preparar sus platos kasher aquí y fue la primera vez que su padre pudo probar la comida de su famoso hijo”.
No cabe duda de que también la ubicación del hotel sirve de inspiración al famoso establecimiento, tanto las vistas al Mediterráneo, con sus playas tan próximas como el pintoresco artístico barrio de Nevé Tsedek con toda su historia. El hotel tiene elegantes interiores contemporáneos y cocina de temporada. 555 habitaciones (39 de las cuales son suites), incluyendo la flamante suite de Tel Aviv y dos elegantemente decoradas “Royal Suites”. Hay varios restaurantes, incluyendo el restaurante Gourmet Aubergine donde se realizó el festival, el moderno “CHE Cigar Bar & Lounge”, donde se sirve excelente cocina internacional para satisfacer a todos los paladares.
Las comodidades del hotel incluyen la piscina al aire libre con terraza y bar, servicio de habitaciones las 24 horas y un Spa y Gimnasio mejorado. Además el InterContinental David consta de más de 3400 metros cuadrados de espacio para reuniones y eventos, el más grande en tamaño y espacio para de reuniones de Israel. Más aún cumpliendo con la promesa de ofrecer a sus huéspedes experiencias únicas y excepcionales, la directiva del Hotel en Tel Aviv se dedica a ayudar a los clientes en la creación de recuerdos y experiencias de toda una vida.